Alimento estrella
Garbanzo
http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=15457
Proporciona energía, proteínas
y buenas dosis de vitaminas y minerales.
El garbanzo destaca entre las legumbres tradicionales
por su aporte de hidratos de carbono de absorción lenta,
que proporcionan energía.
Es un alimento indispensable en una dieta sana y equilibrada.
Aquí se enumeran algunas de sus muchas propiedades nutritivas:
Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos,
de absorción lenta.
Son los más recomendables,
ya que producen una asimilación gradual de la glucosa.
Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre
y genera una energía constante.
Aportan gran cantidad de proteínas
pero al mismo tiempo son muy pobres en grasas saturadas,
por lo que contribuyen a regular el colesterol.
Al combinar garbanzos con cereales (arroz, cuscús…)
la calidad de sus proteínas mejora.
Proporcionan notables cantidades de fibra,
lo que mejora el tránsito intestinal y contribuye,
además, a que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.
Los garbanzos aportan muchos minerales,
sobre todo fósforo, hierro y magnesio.
Son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico.
Principales indicaciones
El garbanzo es un alimento apto para todo tipo de personas,
pero en algunos casos su consumo se hace más conveniente.
Su aporte de carbohidratos y proteínas
lo hacen muy adecuado para estados de astenia, niños, adolescentes
y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.
Por su elevado contenido en potasio
y la escasa presencia de sodio,
el garbanzo favorece la diuresis o excreción de la orina.
Esto es beneficioso en casos de hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico.
El garbanzo es estomáquico,
bueno para el estómago.
Por su riqueza en fibra, también ayuda a las funciones del intestino,
combatiendo el estreñimiento y los parásitos intestinales.
Debido a su notable contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B,
necesarios para el sistema nervioso y muscular,
el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés.
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